お献立 ~旬を楽しもう!~
旬の食材を使った献立を中心にお料理について学んだこと、作ったもの等を書き記していきたいと思います。
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切干大根の煮物
5月19日(木)のお弁当です。
20050519065743.jpg


*メニュー*
帆立のチーズパン粉フライ カツオの角煮 切干大根の煮物
スナップエンドウのペペロンチーニ ハムオムレツ ご飯


『つきぢ田村』に初めて行ったときに頂いた切干大根の煮物。
とても美味しくて感動したのを今でも覚えています。私が今まで作っていた切干大根の煮物とは全く別物でした。具は何が入っているんだろうと見てみると、干し海老とぜんまいが入っています。それ以来、我が家でも切干大根の煮物には、干し海老を入れるようになりました。勿論、あのお味には到底及ばないのですが、今まで自分が作っていたものよりはぐっと美味しくなりました。

☆切干大根の煮物
<材料> 4人分
切干大根(乾燥) 50g(たっぷりの水に40分程つけておく)
油揚げ 1枚(油抜きして縦半分に切り、細切りする) 干し椎茸(戻す) 2枚(細切り)
人参 1/2本(細切り) 干し海老 大さじ2(ぬるま湯に30分程度つけておく) サラダ油
煮汁:砂糖 大さじ2強 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 醤油 大さじ2強
切干大根の戻し汁 11/2カップ 干し椎茸又は干し海老の戻し汁 1/2カップ
<作り方>
?鍋にサラダ油を熱し、具材を入れて軽く炒める。切干大根の戻し汁と干し椎茸又は干し海老の戻し汁を加え、沸騰したら砂糖と酒を加えて落し蓋をし、中火で煮る。
?煮汁が半量くらいになったら醤油とみりんを2回に分けて加え、味を含ませる。
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【2005/05/19 01:06】 お弁当 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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PROFILE
yoshi
  • Author:yoshi
  • 結婚歴4年の30代専業主婦。夫、子ども一人の三人暮らしです。料理本を見ることが大好きで、料理の腕はまだまだですが、旬の食材を大切にお料理について学び、成長していけたらと思っています。
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