お献立 ~旬を楽しもう!~
旬の食材を使った献立を中心にお料理について学んだこと、作ったもの等を書き記していきたいと思います。
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肉味噌
5月17日(火)のお弁当です。
20050518101623.jpg

*メニュー*
鰯の蒲焼き エリンギとパプリカの肉味噌炒め アスパラのベーコン巻き
青海苔風味の卵焼き 若竹煮 ご飯


常備菜で最もよく作っているものの一つが”肉味噌”です。
簡単に作れる万能料理の素。豆板醤とねぎを足して麻婆豆腐に、冷やし中華やサラダのトッピングに、冷蔵庫の残り野菜を炒めて加えれば、味付けしなくとも立派な一品になります。今日のお弁当では、長ねぎ、エリンギ、パプリカを軽く炒め、肉味噌と水少々を加えました。

☆肉味噌の作り方
<材料>(約2カップ分)
豚挽き肉 200g 長ねぎ 1/2本(みじん切り) 生姜 大1かけ(みじん切り)
生椎茸 2個(みじん切り)
合わせ調味料:味噌 110~120g 砂糖 大さじ3 酒 大さじ2強 醤油 大さじ2
※お味噌とお砂糖は、お味噌の辛さによって加減してください。
<作り方>
?器に合わせ調味料の材料を入れる。水(120cc)を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
?フライパンに胡麻油(大さじ1強)を入れて熱し、豚肉を加えて炒める。赤色がなくなってきたら、長ねぎ、生姜、生椎茸を加えて更によく炒める。
??で合わせた調味料を加えて弱めの中火で7~8分煮る。とろりとしてきたら出来上がりです。

冷蔵庫で3週間くらい持ちます。
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【2005/05/18 09:40】 お弁当 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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PROFILE
yoshi
  • Author:yoshi
  • 結婚歴4年の30代専業主婦。夫、子ども一人の三人暮らしです。料理本を見ることが大好きで、料理の腕はまだまだですが、旬の食材を大切にお料理について学び、成長していけたらと思っています。
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