お献立 ~旬を楽しもう!~
旬の食材を使った献立を中心にお料理について学んだこと、作ったもの等を書き記していきたいと思います。
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お袋の味
腰を痛めてしまい、火曜,水曜とお弁当をお休みしてしまいました。
20050617014134s.jpg

*メニュー*
オムレツ 絹さやの梅風味お浸し 鶏ささ身の甘辛煮
パプリカのカレーマリネ ベーコンと玉ねぎのケチャップライス

本日も花ちゃんに頂いた絹さやと新ジャガを使わせて頂きました。(*^_^*)

☆オムレツ
<材料> 2人分
合挽き肉 80g 玉ねぎ 1/4個[みじん切り] ジャガイモ 中2個
塩 胡椒 サラダ油 卵 2個[砂糖(小さじ2)と塩(少々)を加えて溶く] 
<作り方>
?フライパンにサラダ油を敷き、挽肉を入れて炒める。玉ねぎを加えて更に炒め、
塩,胡椒で味を調える。
?ジャガイモは皮をむき、ひたひたの水で柔らかくなるまで煮て、粉ふき芋を作る。
?ジャガイモをヘラで潰してクレイジーソルト(又は塩),胡椒で調味し、
?を加えて混ぜあわせる。2等分する。
?卵焼き器に薄くサラダ油を敷いて熱し、卵の半量を入れる。菜箸で1~2回大きくかき混ぜ、
均一に卵を広げたら手前半分側に?の半量をのせ、卵で巻く。形を整え、卵に火が通ったら出来上がりです。(2回行います)


このオムレツは、学生時代、母がお弁当によく作ってくれました。卵が甘めなので、
とても優しい味です。

☆鶏ささ身の甘辛煮
<材料>2人分
ささ身 2本[3~4等分に削ぎ切りする]
醤油 酒 みりん 砂糖 塩 胡椒 小麦粉
<作り方>
?ささ身は、塩,胡椒(各少々)をふり、小麦粉を薄くまぶす。
?小鍋に水、酒 みりん、醤油、砂糖を入れて沸騰させ、ささ身を加えて蓋をし、煮る。
※煮汁は、ささ身がぎりぎり浸かる位の量です。ささ身を入れる前に煮汁を
味見し、やや甘みが強い程度がいいと思います。
今回は、エリンギも一緒に炊きました。

これも実家でお弁当に良く入っていたものです。つるんとした食感が好きでした。

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【2005/06/17 01:37】 お弁当 | トラックバック(0) | コメント(4) |
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コメント
おはようございます♪
鶏ささ身の甘辛煮、このレシピいただきます!
ささ身のレパートリーが少ないので・・・(笑)
【2005/06/17 08:07】 URL | ハチ #-[ 編集]
腰大丈夫ですか?
パプリカは良くマリネにするけど、カレー風味も良いですね。
ハチさんに同じく、わたしもささみのレシピいただき!
【2005/06/17 09:46】 URL | あいあい #tQ725RIE[ 編集]
こんにちは

オムレツは材料がコロッケににていますね。
こんな食べ方があるんだぁ~と画面に吸い込まれてしまったわ。

鶏ささみの甘辛煮も初めて知りました。
お弁当のおかずにサイコーだね。
yoshiちゃんはこれを全部、最初から朝作るのですか?
【2005/06/17 10:10】 URL | 花 #-[ 編集]
ハチさん
おぉ~!ハチさんにそんなことをおっしゃっていただけるとは
恐縮です。素朴な味わいなのですが、ついついどんどん食べたく
なる味なんですよね。(*^_^*)

あいあいさん
お気遣いありがとうございます。嬉しいです。全く動けないほどでは
ないので、なんちゃってぎっくり腰程度でしたが、体って大事ですね。
全然鍛えていないぶよんぷよんの体なので、もっと筋肉つけて脂肪落とさなくちゃ・・・
と痛感しました。

花ちゃん
ははは。(苦笑)そうなのです。翌日のお弁当はコロッケでした。
お弁当は野菜の下ゆでや2品ほどは前の晩に作ります。
でも、うっかり寝てしまい、朝ばたばたと・・・なんてことも多々
あります。
【2005/06/18 07:22】 URL | yoshi #-[ 編集]
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  • 結婚歴4年の30代専業主婦。夫、子ども一人の三人暮らしです。料理本を見ることが大好きで、料理の腕はまだまだですが、旬の食材を大切にお料理について学び、成長していけたらと思っています。
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