お献立 ~旬を楽しもう!~
旬の食材を使った献立を中心にお料理について学んだこと、作ったもの等を書き記していきたいと思います。
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空豆の洋風煮
5月20日(金)のお弁当です。
20050522062902.jpg


*メニュー*
豚肉のリンゴ煮 五目野菜炒め カジキの照り焼き
たこニラ炒めの卵とじ 空豆の洋風煮 ご飯


"空豆"。さやが強く天を指して立つことから、この名前がついたそうです。世界中で料理されている空豆ですが、日本では千葉、愛知、香川、鹿児島地方で栽培が盛んだそうです。
『そらまめ三日』との言葉があるように、最も美味しいのは旬のうちでも三日間といわれるくらい短いそう。空気に触れると水分が蒸発して急速に風味や色が損なわれるので、お料理の直前にさやをむくことがポイントだそうです。
ふっかふかのお布団に横たわっている淡い緑色の空豆ちゃん。見ているだけでとても和みます。(*^_^*)

<空豆の洋風煮>
<材料> 2人分
空豆(さやつき) 1袋 ベーコン 2枚(細切り) 玉ねぎ 1/4個(1?角)
塩 胡椒 顆粒コンソメ
<作り方>
?そらまめは、薄皮をむき、半分に割っておく。
?お鍋に、玉ねぎ、ベーコン、水(ひたひたになるくらい)、塩、胡椒、顆粒コンソメ(各少々)を入れて火にかけ、沸騰したら空豆を加えて蓋をし、中火で約2分煮る。
?蓋をとり、揺すりながら軽く水分をとばす。
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【2005/05/22 06:29】 お弁当 | トラックバック(0) | コメント(0) |
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PROFILE
yoshi
  • Author:yoshi
  • 結婚歴4年の30代専業主婦。夫、子ども一人の三人暮らしです。料理本を見ることが大好きで、料理の腕はまだまだですが、旬の食材を大切にお料理について学び、成長していけたらと思っています。
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